“这筋怎么也能嚼开？

我儿子上回炖的，锅底都快烧干了，肉仍扯不动。”

沈念安正在后头切肉，听见便应道：“部位要挑，火也得缓。

您家若自己做，别临出锅才抓盐，肉里没有味，外头再咸也补不回去。”

孙婆婆没有马上走，端详着盘里的切面。

“明日若卖，给我切一小包，别挑全瘦的，我就要带这点软筋的。

今日不能买，我得留着钱给家里带面。”

念慈从柜台后探头。

“明日有，您不用今日先给钱。

到时看过再称，牛肉比猪肉贵，咱们不催着您买一大块。”

前头几位客人听见，也停下脚。

有人尝过便替家人再问，有人仍觉得牛肉价高，吃完道声谢就走。

沈念安没有让人追，只将切好的小碟换出去，空盘及时收回。

赵小川端竹签端得手心出汗。

他原以为递东西再容易不过，真见人围上来，才知道得一边听话一边看手。

“这边拿新的，吃过的放篓里。

您要带回去给孩子尝，我请掌柜另外包，盘边的别用手抓。”

一名穿短褂的汉子挤到前头，笑着指盘。

“我替家里几个都尝尝，总得知道他们爱不爱吃。

你这学徒别挡着，人家掌柜既然说免费，怎么还数谁拿了几回？”

赵小川的耳根涨红，却没有让开。

“免费给街坊尝味，后头还有人没尝着。

您方才吃过了，若觉得好，明日开卖再来，今日这盘得留给后边的人。”

沈念安把刀放稳，抬眼看向那汉子。

“他说得清楚，照他说的办。

想问价钱到柜台，想尝味便往后让，让没尝过的人先拿。”

汉子看了看周围，讪讪退开。

赵小川握着签筒，胸口那口气终于落下。

他在砖窑里从不敢挡人，今日掌柜没替他把话重说，只认了他定住的规矩。

到午前，巷口卖饼的人也闻着香过来，案外排起了队。

刘铁手起身，把最靠近主案的凳子挪开。

“熟食排这边，买生肉的走门里。

谁都别挤到刀口旁，真碰伤了，吃什么也不香。”

念慈忙得额上出了汗，仍记得告诉每个人明日才正式卖。

“今日尝过不用先交钱，咱们不收这个定钱。

明日卖完便等下一锅，不能叫您把钱压在这里空等。”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........