“剁肉馅又不用认筋骨，只要力气够。

你雇人便该让他替铺子挣钱，白养着切两个月萝卜，换谁也不会这样做生意。”

刘铁手在门边冷下脸。

“正因做的是入口生意，学徒才不能胡乱上手。

你们丰庆楼若肯让烧火小厮掌勺，柳河肉铺也肯让他剁肉。

你敢不敢回去问掌柜？”

陶采买被堵得无话。

他知道丰庆楼近来全靠柳河肉铺的肉招揽客人，只得划掉多出的肉丸。

赵小川等人走后，才从后院开口：“沈掌柜，我能学剁馅。

您若怕我坏肉，先拿萝卜练，等手稳了再试边角肉。

铺里生意忙，我不能一直只添开销。”

沈念安隔着门帘看他。

“三百个薄片切完，再学剁馅。

你眼下替铺子做杂活，月钱换的是那些活，萝卜是你自己练刀，两边别混。”

赵小川低声应下，第二片萝卜落下来，已经能从中透出浅浅的日光。

接连几日，薄片由裂变整。

沈念安仍没有表态，只每日挑出最厚的一片放到他面前。

赵小川看一眼便收进纸袋，夜里拿回纸铺，对着灯重新比。

徐三这几日却来得越来越晚。

往常酒楼送货午前便回，近日总要拖到收铺，有时还会忘记拿空肉筐。

阿芸问过一回，他只说家中有事，转身便走。

这日傍晚，徐三连送货车都未赶，独自跑进铺门，额上全是汗。

念慈正要问他为何又忘了空筐，他先把一串车钥匙放上案板。

“沈掌柜，我得歇一个月，顾秀快生了。”
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