毕竟等会这个虾头里的虾黄和虾膏是能够直接用嘴嗦的。

“头部里边是需要处理的。”

黑眼圈厨师掀开头部外壳，用剪刀沿边缘完整剪除两侧羽毛状的鳃部。

然后又麻利的去了头部前端的沙袋一样的玩意。

他看着许舟专注看过来的眼神，解释了一句：“这个东西是胃袋，另外那个绿色的是胰脏，也得去掉，只能留下虾黄和虾膏。”

在完全处理了之后，整个伊势龙虾的头部里被留下的全部都是满满当当的虾黄和虾膏。

那澄澈的黄色，光是看着都十分诱人。

…

在把外壳给掀开之后。

黑眼圈厨师并没有丢弃，反而把这些龙虾的壳放到了烤箱里。

他一边设置了一百八十度的温度开始预热，一边扭头解释：“这个壳其实如果烤成金红色的话，会释放出甲壳类动物特有的鲜味物质。”

“是吗？”

许舟有些感兴趣：“这我以前倒是不知道。”

说完后，就感觉黑眼圈厨师似乎目光看过来，神色莫名。

那眼神让许舟有些疑惑：“怎么了？”

“没有。”

黑眼圈厨师表情有些不自然。

毕竟他从小养成的习惯，就是要利用上任何可利用的食材，哪怕是边边角角，只要是食材，总能有利用的价值。

不过…

他刚刚才忽然想起来，许舟根本不缺钱，来头很大，或许会觉得这种行为有些丢人。

一时之间，表情都有些不自在了，盯着那烤箱里正在被烤制的龙虾壳，眼神复杂。

可下一秒。

却听到许舟有些意外的话：“嚯，可以啊！

食材的每一个部位都发挥它该有的效果，很厉害啊！”

“……”

厉害？

黑眼圈厨师愣了一下：“你这么有钱，能看得上虾壳？”

许舟：“……”

自己有钱的形象似乎已经深入人心了啊…

…

在壳烤好了一会之后，又放入了锅里开始炒，黑眼圈厨师一脸认真的解释：“我今天要做的是变种法式龙虾酱。”

“法式龙虾酱？”

许舟之前倒是听过粉头发主厨说过五大母酱，于是认真的问了一句：“这是五大母酱之一的变种？”

“对。”

黑眼圈厨师解释得非常细致：“本质上是velouté酱产生的海鲜类衍生酱，也是这种海鲜类衍生酱的顶级变种。”

“法式龙虾酱，这是顶级的海鲜黄金酱，是用龙虾精华和经典的velouté酱结合。”
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