大部分人还是坐在自己的位置上，等列车员推车经过。

负责餐车的老师傅听说他们要卖卤味，直接说道：“别装太多。”

“为什么？”

“坐长途车的人都带着干粮。

馒头、烧饼、煮鸡蛋，哪样不比车上的东西便宜？”

老师傅将几个空饭盒摞在一起。

“想让人买，要么闻着香，要么吃着方便。

最好还能配馒头，一包肉就能顶一顿。”

这句话让周建国停下了脚步。

回县城的路上，他一直在想什么样的肉能配馒头，又不会弄脏手。

“做酱香肉片。”

汽车开出省城以后，他终于开口。

“还是猪肉，味道也不变。

肉切成小片，卤好以后多晾一会儿，不留那么多汤。”

“晾干会不会发硬？”

“时间不能太长。”

周建国在手掌上比了一下。

“肉片做成一口能吃下的大小，袋子里放一根小竹签。

乘客不用手抓，也不用筷子。”

田小满想了想，“只有肉片太单调。”

“再放半只卤鸡蛋？”

“鸡蛋切开容易坏。”

“那就单独蛋包。”

两个人一路商量，回到县城以后没有先回家，直接去了食品厂。

孙巧云已经带人等着。

“火车看得怎么样？”

“不怎么样。”

田小满将那包漏过卤汁的样品放到桌上。

“咱们现在卖得最好的东西，一样都不适合直接带上车。”

孙巧云的脸一下垮了。

“只剩六天了，重新做还来得及吗？”

“来得及。”

周建国脱下外套，挽起袖子。

“先拿十斤肉来。”

第一锅酱香肉片很快下锅。

为了减少汤汁，周建国将卤好的肉捞出来，在竹筛上多放了一会儿。

肉片表面不再往下滴油，味道却比原来的猪头肉淡了一些。

孙巧云尝过以后摇头。

“不够香。”

“在车上吃，人的嘴又没变。”

田小满也放下手里的肉。

“为了不漏油，把味道都弄没了，肯定卖不过火腿。”

周建国重新调整卤料，又做了第二锅。

这次香味够了，肉片却切得太薄。

晾过以后边缘发硬，嚼着像肉干。
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