徐三挠头：“三个月而已，手艺还能跑？”

“人会累，刀也会陌生。”

沈念安把第一把刀放下，重新挑了一把刀身较窄的。

她没急着继续，先走到水盆边洗手，又把鞋底沾着的水擦净。

念慈抱起磨刀石：“姐姐要磨刀吗？”

“不磨。

刀够利，是我站错了。”

她回到案前，脚尖向外移了半寸，肩背放松，左手按住猪腿。

第一刀沿着原口修正，第二刀切开筋膜，第三刀贴骨滑下。

整扇肉顺着案板落入木盘，骨面只留一层薄薄的红。

徐三咧开嘴：“回来了。”

郑闵盯着她脚下的位置：“你刚才换了重心。”

“右脚旧伤影响转身。

把力放到左腿，刀便能跟上。”

“这样左腿会累。”

“三头猪累不坏。”

第二头抬上案板时，门外已经围了几名附近肉铺的伙计。

刘铁手派来的壮汉也挤在门边，抱着铁钩看热闹。

“听马三说，小掌柜在北境当军医，三个月没摸猪。

我们来看看刀退了多少。”

徐三叉腰挡门：“想看交钱。

铺子今日还没开张，白占地方算什么？”

壮汉从怀里摸出十文钱，拍到柜台上：“够看三头吗？”

“只够看一头。”

“你们柳河巷的价比通州还黑。”

念慈捧着小木碗跑过去：“看姐姐杀猪，值钱。”

壮汉认出她，笑着又添了五文：“沈家二掌柜都开口了，我认。”

沈念安没理会门口的人。

第二头猪放上案板，她换回最常用的剔骨刀。

刀尖落下，手腕贴着骨缝走。

血水还没流过案板中线，肩胛骨已经卸下。

门边的笑声消失了。

壮汉原本想挑两处分肉的毛病，看到第五刀时，手里的铁钩慢慢垂下。

他跟着刘铁手杀了二十几年猪，自认闭着眼也能摸准骨缝。

眼前这丫头才离开三个月，第一头略有生疏，第二头便把准头全找了回来。

“马三没吹。”壮汉咽了口唾沫，“师父当年三日睡不好，真有道理。”

郑闵听见这句话，侧头问：“刘会长当真三日没睡？”

“第一日磨刀，第二日拆猪，第三日骂徒弟。

我们挨了三日骂，谁敢忘？”

徐三忍着笑：“掌柜若再去通州杀一头，你们还得挨骂。”

壮汉脸色发苦：“那还是留在京城吧。”

第三头猪上案时，念慈已经能跟着沈念安的动作递刀。
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