“我正有此意。”

马会长抬手，让伙计牵出一头黑鬃猪。

“这猪养了两年，骨架大，脊背又有旧伤。

寻常三刀法若照直下去，第二刀便会撞上错骨。

沈掌柜若只会背一套刀路，今日不必勉强。”

棚内几名会长互相交换眼神。

年会原本准备的是一头普通白猪。

黑鬃猪显然被临时换过，脊背旧伤更不会是巧合。

孙掌柜压低声音。

“这头猪昨夜不在棚里。

马会长带来的人换了行会备猪。”

刘铁手脸色沉下去。

“比刀可以，偷偷换猪便坏了规矩。

沈掌柜不用上，我先让人查清是谁开的后门。”

沈念安已经走到猪旁。

她没有急着取刀，只摸过脊骨与后腿，又看了猪蹄磨损。

“旧伤在左侧第六根肋骨。

脊骨没有错位，只是伤后筋肉粘连。

按原来的三刀走，第二刀会多带二两肉。”

马会长眉梢一动。

他让人买下这头猪时，专门请老屠户看过。

对方也是剥皮后才确认伤处，这孩子隔着皮肉摸几下便说出位置，未免太准。

“说得好听没用。

若真有本事，便落刀。”

沈念安打开刀箱。

“猪是行会的，拆坏了如何算？”

马会长往案上放了五两银子。

“你若三刀拆净，这五两算我买下整扇排骨。

若多用一刀，天下第一屠的名号便留在通州，不要带回京城。”

棚内众人都变了脸色。

刘铁手一掌拍在案上。

“马会长，你能验手艺，却没资格摘御题匾额。

今日这赌约，通州行会不认。”

沈念安却看向那五两银子。

“整扇排骨不值五两。

按今日肉价，一两三钱足够。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........