猪腹从正中裂开。

内脏顺着裂口往外翻。

整套内脏连在一起，从腔里滑出来。

完整的。

肝没破，胆没碎，肠衣没有一处豁口。

像一串珠子从丝线上滑落。

棚里有人倒吸了一口凉气。

不是一个人，是好几个。

老师傅的腿往后退了半步。

“开膛不破胆？

一刀到底不破胆？”

他的声音发颤了。

“我开了三十年膛，十回里有三回碎胆汁的。”

“她一刀下去连肠衣都不带破的？”

瘦屠户蹲下身，凑到猪腹前看内脏。

看了几息，站起来的时候脸都白了。

“刀刃只割了腹膜和脂肪层。”

“肌肉层都没碰。”

“力道控制成这样，这是什么手？”

壮汉攥着自己腰间的牌子，指节发白。

他想说什么，嘴张了两回，一个字没出来。

阿芸已经把第二桶水递上去了。

沈念安冲了一下刀面。

内脏被阿芸拢到旁边的盆里。

动作轻，快，手上不带一丝犹豫。

棚里十几个人全围到了最内圈。

连外面烧水的伙计都跑进来了。

二十多双眼睛钉在案台上。

沈念安没有看任何人。

她的目光落在猪脊骨上。

第三刀。

刀锋从脊骨左侧切入。

贴着骨膜走。

不是劈的。

是片的。

刀刃顺着肋骨的弧度往下走，像水流顺着河床。

骨和肉分离。

没有声音。

不是“咔嚓”的断骨声，是无声的。

肉从骨头上剥下来，像揭一层纸。

整扇排骨带着均匀的肉层，从脊骨上翻了下来。
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