也算是有优点有缺点。

…

说完。

黑眼圈厨师又指了指耐热膜。

“这个表面很光滑，导热效果更好，会把热量均匀的传递到鱼身。”

“高效导热会促使油脂快速融化并渗透至鱼肉纤维，导热效果好也不会积油。”

“耐热膜的强密封性比锡纸更能聚集挥发性香气。”

许舟一听就懂了。

哦。

更入味。

香气更浓郁。

“所以耐热膜烤出来会气味更浓郁一些，而且油脂析出得更均匀。”

“对。”

在把耐热膜准备好了之后，黑眼圈厨师就继续做下一步。

…

他一脸兴奋的拿出来了他的秘密武器。

“这一次！”

“需要用到的是它！”

之前在画到漫画的时候，许舟自然是知道这是什么。

“这是……香草黄油？”

“没错！”

黑眼圈厨师详细的说了一下制作的方法：“先把黄油放到常温下软化。”

“里边混入切碎的香草，香辛料和大蒜和其他香料。”

“这个香料的配方才是最重要的，只要把它放到秋刀鱼上，等到烤制时，香草黄油融化，整个食物上就会有独特的香味。”

百里香、欧芹、罗勒、复合的香辛料和黄油的奶香味完全融合在一起，在捆到了塑封袋里之后，就会有着独特的带着油脂香味的冲击！

也就是这样的油脂香味！

才需要光滑的耐热膜！

油脂能更均匀的渗透进鱼肉里，能均匀的导热，不让油脂堆积在鱼肉底下。

这也就是这一次包烤秋刀鱼的诀窍！

…

许舟十分感兴趣的制作起这块香草黄油。

其实做法倒是也很简单。

不过是把黄油软化之后，在加入这些切碎的香草和其他香料，在冷藏成形。

搅拌时，整个黄油的油脂香和蒜香交织在一起，那种浓烈的刺鼻香气，浓郁得包围了他的整个感官。

“很香啊…”

“这个黄油的奶香味非常浓烈，哪怕摆着放在桌上，这个香味都莫名诱人。”

许舟咕噜吞咽口口水，把制作好的香草黄油放到冷藏室里，冷藏了八个小时。

然后才把黄油拿出来，继续接下去的步骤。

“好了。”

“现在要处理好食材。”

黑眼圈厨师开始说了一下每一种海鲜的处理。

…

秋刀鱼需要去除内脏和血水，还要清洗鱼腹，在进行腌制。

虾要去除虾线洗干净，贝类也要处理好泥沙，连表壳也要彻底刷干净。
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