幸平创真还在做菜，做菜的时候顺便看了一眼：“寿司？”

此时。

评委已经把爱丽丝的菜给揭开了。

这一次，她做了手鞠寿司便当。

分子料理也融入了这一道菜中。

寿司的边缘还有着液体氮，显然是通过这种方法来保持寿司的鲜味和口感。

“大家可以先吃第一个。”

爱丽丝介绍：“左上角的这个是海味寿司。”

“是鲍鱼和分子慕斯！”

“没错！”

她介绍得头头是道：“这个分子慕斯是用海带高汤打发的，用到了海带夹腌的方式。”

大家一个一个的吃过去。

在吃到第四个的时候，瞬间惊呼：“这是鲣鱼寿司…不！

这不仅仅是鲣鱼！”

“这是熟成的鲣鱼。”

整个鲣鱼熟成得极好，一口咬下去的时候，鱼肉在嘴里化开，柔嫩的鱼肉因为完美的熟成手法，鲜味提升百分之两百。

配上那奇妙的鲜味物质，互相作用下，美妙的鲜味像是在嘴里都唱起了赞歌。

…

“好吃！”

“这个鲣鱼寿司里的那层物质是什么？”

评委们闭着眼睛一脸的享受，完全被鲜味击倒。

爱丽丝看着他们一副被鲜味击倒的样子，高兴的介绍：“熟成好的鲣鱼的肌酐酸加上刚刚海带中含有的谷氨酸。”

“两种鲜味的融合，就会有相乘的效果。”

“而这个便当是从第一口吃到最后一口，要每一口迭加的鲜味，才会让这个便当趋于完成状态。”

这也就是她的设计！

对这个便当的设计！

第一排是海味寿司！

而第二排则是用蔬菜做成的蛋糕寿司！

而第三排则是主菜！

是用和牛牛里脊做的低温熟成寿司！

…

大家在吃到最后一排的时候，已经彻底被这道菜折服了。

“肉寿司里有肌酐酸我可以理解，可在海带的味道从嘴里洗刷掉之后，谷氨酸又是从哪里来的？”

“怎么会又有两种鲜味？”

评委们百思不得其解。

而很快，爱丽丝就把她的设计给说了出来：“是番茄。”
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