“而分离出来的这些淡黄色油状液体，其实就是乳脂肪。”

话才刚落音，就看到有学生一脸迷茫的问：“老师，那底下也有黄色液体，为什么不能直接用那个？”

“那是乳清，不是乳脂肪。”

许舟耐心的解释了一遍：“乳清是水溶性混合物，乳脂肪是脂肪颗粒。”

看着大家开始有些明白了，也就补充了一句：“乳清因含乳糖和乳清蛋白，极易被微生物分解，所以唐代工匠也会用这个东西制作成酸酪浆。”

连带着也就讲了一下酸酪浆的事。

…

底下的导演们连带着听了这些课的时候，对许舟的知识储备量是叹为观止。

旁边有个编导平时自己只会按照教程做个傻瓜版的烤酸奶，原本只是随便听听，可没想到她竟然能听懂！

听着听着就开始掏出本子做笔记了，一边听，一边忍不住叹为观止。

“小许老师讲得太细了！”

“他怎么能懂得这么多？”

女编导整个人都被他渊博的知识震慑住了。

别人讲课的时候，讲一就是一，顶多讲讲一的来源和发展，以及知识。

而许舟却完全不同。

讲到一，他能给你把一二三四五六七八都讲一遍。

甚至心情一好了，能把十一、二十一、三十一全讲一遍。

那简直是一张知识的巨网，不仅不需要你自己整理，许舟甚至已经帮你整理好了，而且还会主动帮你对比。

这是什么样牛逼的人啊。

这简直是神仙老师啊！

连他这种小白都能明白小许老师想教的意思！

旁边的其他编导全部都逐渐一脸崇拜地加入了听课的队伍。

…

许舟把整个酥的内容都给他们讲透了。

“撇出的这些脂肪，工匠们会把它收集在容器中，而它冷却后凝结成固体，这就是酥。”

底下的学生：“！

！”

原来如此！

老师不声不响的，竟然已经给讲清楚了！

而许舟很快就给他们讲清楚了什么叫生酥，什么叫熟酥，什么叫羊酥，甚至连点酥，滴酥全部都讲了一遍。

最后才叫到加味红酥。

在讲了这么多之后，许舟扫了底下听得如痴如醉的学生一眼：“现在，你们谁来总结一下，什么叫加味红酥。”

“……”

在听了这么多跟酥相关的知识，大家现在已经完全的把知识连通在了一起。

在这话一落音，就有人举手：“师父！

是不是用红曲米染过色的酥，然后又往里边加了一些香料？

加了味的红色酥？”

“对，没错。”

在许舟完全讲通了之后，进度一下就像坐飞机一样前进。

对于自己的学生，三折四折双折从来不是他们的弱项。

这种技术上的问题，其实在他们把面点练会了之后，揉面醒面这些东西早就已经学通了。
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