煎得两面微黄。

鱼皮卷曲起来，发出焦脆的响声。

陆长风端起葫芦瓢，把半瓢凉雪水顺着锅边倒进去。

“轰。”

水汽升腾。

冷水激出鱼骨头里的蛋白质。

盖上厚木锅盖。

神级厨艺的火候控制，全凭直觉。

大火烧开，转小火慢炖。

十几分钟后。

陆长风掀开锅盖。

一股极其浓郁的鲜香，在屋顶上盘旋。

锅里的鱼汤已经变成了纯正的奶白色。

像熬得浓稠的骨头汤。

鱼肉吸饱了汤汁，翻滚着。

没放一点酱油大料。

只有一点点粗盐提味。

鲜到了骨头缝里。

“吃饭。”

陆长风把一大盆连汤带肉的炖鱼端上炕桌。

烫得他摸了摸耳朵垂。

一家五口围坐在热乎乎的地暖炕上。

外面是零下三十度的冰天雪地。

屋里却暖和得让人想冒汗。

初雨抓着木筷子。

等不及盛饭，先拿木勺舀了一勺鱼汤。

吹了两下，送进嘴里。

“好喝！”

小丫头眼睛亮了。

舌头舔着嘴唇上的白汤。

这冷水鱼肉质紧。

没有半点土腥味。

吃到嘴里，滑嫩得几乎不用嚼。

陆长风挑了一块肚子上没刺的肥肉。

放到初霜的碗里。

小女儿用手抓着，啃得满脸都是鱼汤。
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