自信，绝对的自信，只有一个对自己技艺十分自信的人才能够说出这样的话来。

司空瑶上下打量了方北山一顿，又端详起了飞皇甜点屋内的上架作品，满目琳琅，好生养眼。

司空瑶随口道：“想不到你这人品不怎么，手艺倒还不错。”

方北山假装没有听到司空瑶的嘲讽声，接着道：“怕了就直接认输。”

司空瑶随手从抓起一个鸡蛋，朝着方北山甩了过去，道：“就比鸡蛋吧，鸡蛋甜点。”

方北山一把接住鸡蛋，豪声应道：“没问题。”

王宏突然一声喝令，道：“等等。”

一旦说起料理，每个厨师的心中都会燃起一股火，对料理真挚的喜爱。

方北山已经调动全身上下每一个活跃的细胞，准备大干一场，没想到突然间被王宏叫停，一下子又正值燃点的气氛又冷了下来。

方北山不悦地道：“王宏，你又想干什么？”

王宏笑着道：“我看就这么比多没意思，既然是比赛就得有观众，要不我们干脆到外面比。”

方北山先前在大庭广众之下被王宏噎的不敢多话，飞皇寨少寨主的脸面尽失，正愁没办法把脸面扳回来，王宏这个提议正中下怀。

“行，没问题，就到外面去，让你们输个没脸见人。”

方北山说完还不忘把目光掠向司空瑶，挑衅的意味十足。

司空瑶道：“既然在外面比，那就得加大赌注，不然不过瘾。”

方北山道：“行，你像怎么加？”

司空瑶笑道：“简单，谁输了就当众大喊三声‘我做的甜点难吃’。”

方北山咽了一口唾沫，气势输了三成，道：“这么狠？”

司空瑶扬了扬柳眉，笑嘻嘻地道：“怎么，怕了？”

方北山冷哼一声，道：“开玩笑，就这么定了。”

方北山一言道尽，手中的鸡蛋兀地飞了出去，敲在碗壁之中，“咔嚓”一声，鸡蛋液沿着碗壁垂了下去，鸡蛋壳则径直飞到了垃圾桶里。

方北山这一手惹得大街上的观众发出一声惊呼：“好身手！”

方北山随后又加水将鸡蛋液搅打均匀，加入面粉，揉成面团。

面团静置半小时后，用刀切成了薄片之后，又再切成小细条，筛掉浮面。

油锅预热，将花生油烧至120c，放入细条面，炸至黄白色时捞出，沥净油滴代用。

方北山又将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬煮划开，一双筷子飞快地翻搅了，粘稠的糖浆挂在了筷子尖上。

方北山迅速将筷子抽离出来，竟然把是拔丝。

将炸好的细条面拌上一圈糖丝，框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些葡萄干，随后用刀切成砖型，晾凉即成雏形。

司空瑶认出了，方北山做的竟然是满族甜点，沙琪玛。

《燕京岁时记》曾记载：沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得了广大人群的喜爱。

自满族入关后，沙琪玛在北京开始流行，时至今日，作为满族饽饽的美味，沙琪玛的声誉已经从北方传遍了全中国，没想到今天在越南边境竟然也能见识到。

方北山改进了传统沙琪玛的料理技艺，在鸡蛋之中混入了香草糖精，同时将第二次油炸的工序改为烤箱高温烘焙，使得出炉的沙琪玛看起来就像是一块砖头型的蛋糕。

方北山的沙琪玛口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓，实属佳品。

沙琪玛原名萨琪玛，名字的由来十分有趣。

相传有一名满洲将军姓萨，爱好骑马打猎，常年一匹爱马不理胯下，每每打猎归来，都喜欢吃一点零嘴，而且为人刁钻，不让甜点师父做重复的东西。
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