在不需要烘烤的甜点，比如是慕斯蛋糕、或者冰淇淋之中加入一点果味朗姆酒，或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒，如巧克力落叶蛋糕，随后朗姆酒的酒精成分就会留在甜点里面，如果用量足够多的时候，吃起来能清楚感受到酒的味道。

因此，如果对酒精过敏的人在添加朗姆酒的时候必须足够心细。

但是在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒，比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子。

随后在烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，而朗姆酒的风味则是留在了甜点里边，所以即使对酒精过敏的人或者小孩也可以放心食用。

除了朗姆酒之外，其他洋酒也常常是被应用在甜点里面。

比如樱桃利口酒就作用于黑森林蛋糕、咖啡利口酒则是完美匹配于提拉米苏等。

甜点师虽然在料理甜点的时候，用到这些酒的时候并不多，但是如果涉及到酒精调味的甜点，大抵上等级都是不低。

小型料理过程为了避免浪费，也可以使用朗姆酒来代替果味利口酒，或者在朗姆酒里添加浓缩咖啡代替咖啡利口酒。

当然，如果能按食谱要求购置相关的酒类，自然也是原汁原味。

而巧克力与朗姆酒的组合，绝对是至高无上的搭配。

朗姆酒本身是一种烈性酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为ru，是世界著名八大烈酒之一。

既然是烈酒，酒精的度数自然也不会太低，一般都在36%以上。

而且朗姆酒的品种很多，最通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。

制作甜点的时候，较多使用香味浓郁的黑朗姆酒，在颜色上于巧克力更为搭配。

当然，如果只有白朗姆。

也完全可以使用，以便利为准，如果不是十分敏锐的美食家。

基本上也偿不出两者的区别。

但是有一类的朗姆预调酒则是十分醒目，比起白朗姆、黑朗姆、金朗姆，这种色彩缤纷的时尚酒似乎更加受到了人们的欢迎，但它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品，酒精度通常不超过15%，它们属于朗姆酒的再制品。

不能作为朗姆酒单独使用。

有的人会误解为师香槟或者果味起泡酒。

实际上并不是。

彩色的朗姆酒并不是作为正统意义上的朗姆酒来使用，作为预调酒的角色，必须搭配其他饮料一起使用。

朗姆酒的品牌及种类繁多。

不同的厂商生产的朗姆酒风味上有细微差别。

但通常都会有40l或50l规格的小瓶装出售。

可以先购买小瓶装，多尝试几种，选出自己最喜欢的风味。

要是你对口味不挑剔，也可放心购买大瓶装。

只要常做甜点，朗姆酒的消耗是很快的，不用担心用不完，两枚马卡龙的用量。

40毫升的小瓶规格已经足够了。

但是从吴悠选用的这一批朗姆酒规格来看，显然超出了40毫升的规格不只是一星半点。

白夏的眉头皱得更深，甜点师的直觉告诉他只是并没有就此结束。

加入了朗姆酒调味的马卡龙，更加具有一种浓郁的香气，窒息的魅惑般体验。

果不其然，在吴悠的马卡龙出炉的瞬间。

纯粹地没有一丝杂质的香味席卷而来。

如同海浪一般富有层次感。

亚法式的马卡龙裙边不似意式马卡龙般细腻，但也是独具一格的优雅从容。

绵柔如丝绸一般香醇顺滑的巧克力轻轻绕上粉嫩的玫瑰。

朗姆酒独特的香味像是要让花朵沉醉陨落。
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